|
|
Kabeljauw In Vinho Verde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter
3 uien
800 gr kabeljauwfilets
3 el olijfolie
Gedroogd bonekruid
Gedroogde marjolein
Gedroogde oregano
6 gepelde en ontpitte tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
20 ontpitte olijven
2 teentjes geperste knoflook
Peper
Zout
8 basilicumbladeren
1 takje verse tijm
1 fles Vinho Verde van 75 cl (Portugese witte wijn)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strijk een ovenschotel in met boter
Snijd de uien in ringen, smelt een nootje boter in een pan en smoor hierin de uiringen
Leg ze daarna op de bodem van de ovenschotel
Leg nu op de uien de kabeljauwfilets, strijk ze in met olijfolie en strooi er naar smaak een snuifje
bonekruid, marjolein en oregano over
Laat de vis 1 uurtje marineren en de koelkast
Breng een kleine kookpot met water aan de kook
Versnijd ondertussen de tomaten grof
Schil de paprika′s, snijd ze in 4, haal er de zaadjes en de zaadlijsten uit en kook ze beetgaar
Daarna snijdt u ze in reepjes
Na een uur haalt u de vis uit de koelkast en legt u er de tomaten, de paprikareepjes, de olijven en
de knoflook over
Kruid met wat peper en zout en leg er dan de basilicumbladeren en de tijm bij
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bevochtig de kabeljauw met de Vinho Verde tot hij voor de helft onder de wijn staat
Laat de vis opkoken op het vuur, waarna u hem verder laat garen in de voorverwarmde oven
Lepel er nu en dan wat jus over
Na 20 a 25 minuten is de vis gaar en kunt u hem in de ovenschotel serveren, samen met
stokbrood, of gekookte aardappelen en een Portugese witt wijn
|
|
|